Name: Geschmortes Rindergulasch mit Zwiebeln
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Rinderschulter, in grobe Würfel geschnitten Rinderschulter; 800 g Zwiebeln, feingewürfelt Zwiebel; 200 g Tomaten, fein gewürfelt Tomate; 500 ml Rinderbrühe Rinderbrühe; 30 g Rapsöl (ca. 2 EL) Rapsöl

Low-CarbHalalHauptgerichtOsteuropäisch

Zart geschmorte Rinderschulter in einer dichten Soße, die allein durch reichlich Zwiebeln ihre natürliche Sämigkeit erhält.

Portionen

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Geschmortes Rindergulasch mit Zwiebeln – Zutaten

Portionen

Rinderschulter200 g
in grobe Würfel geschnitten
Zwiebeln200 g
feingewürfelt
Tomaten50 g
fein gewürfelt
Rinderbrühe130 ml
Rapsöl (ca. ½ EL)8 g

Salz½ TL
schwarzer Pfeffer¼ TL
frisch gemahlen
Paprikapulver edelsüß¾ EL
Paprikapulver rosenscharf¼ TL
Kümmel¼ TL
ganz (leicht angedrückt)
getrockneter Majoran¼ TL
Lorbeerblätter1
Knoblauchzehen1
feingerieben

Zubereitung

5 Schritte in 5 Abschnitten

Fleisch anbraten
Tupfe das Fleisch der Rinderschulter mit Küchenpapier trocken. Erhitze das Rapsöl in einem schweren Schmortopf bei hoher Hitze und brate die Fleischwürfel portionsweise kräftig an, damit Röstaromen entstehen. Nimm das Fleisch heraus und stelle es zur Seite.
Zwiebeln anschwitzen
Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib die Zwiebeln in den Topf und schwitze sie unter gelegentlichem Rühren etwa 15 bis 20 Minuten langsam an, bis sie weich und tief goldbraun sind.
Gewürze rösten
Rühre den geriebenen Knoblauch, die Tomaten und den Kümmel unter. Gib das edelsüße und rosenscharfe Paprikapulver hinzu und röste es nur für knapp 30 Sekunden mit, damit es sein Aroma entfaltet, ohne bitter zu werden.
Gulasch ansetzen
Lösche sofort mit der Rinderbrühe ab. Gib das angebratene Fleisch samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in den Topf. Gib Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Majoran hinzu.
Gulasch schmoren
Lasse das Gulasch abgedeckt bei schwacher Hitze etwa 90 Minuten sanft köcheln, bis das Bindegewebe der Rinderschulter vollständig gelöst ist. Nimm den Deckel in den letzten 15 Minuten ab, damit die Soße einkocht und die zerfallenden Zwiebeln die Flüssigkeit natürlich binden.