Knusprig geröstete Paranüsse umhüllt von zartschmelzender Zartbitterschokolade und edlen Meersalzflocken, ein eleganter, nährstoffreicher Snack.
Aus diesem Rezept
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- Paranüsse (ganz)40 g
- Dunkle Schokolade (70-85% Kakaogehalt)25 g
- Meersalzflocken (Fleur de Sel)¼ TL
- Ceylon-Zimt¼ TL
- Cayennepfeffer¼ Prise
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Paranüsse rösten
Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Verteile die Paranüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und röste sie für 8 bis 10 Minuten. Das Anrösten knackt die Zellstrukturen der Nuss und setzt aromatische Öle frei.
Schokolade schmelzen
Hacke die dunkle Schokolade fein. Schmelze zwei Drittel davon langsam über einem warmen Wasserbad. Nimm die Schüssel vom Wasserbad und rühre das restliche Drittel Schokolade sowie den Zimt und Cayennepfeffer ein, bis eine glatte Masse entsteht. Dieses Temperieren sorgt für perfekten Glanz und knackigen Bissen.
Nüsse überziehen
Gib die abgekühlten, gerösteten Paranüsse in die Schokolade und wende sie, bis jede Nuss vollständig umhüllt ist.
Salzflocken bestreuen
Hebe die schokolierten Paranüsse einzeln mit einer Gabel heraus und setze sie auf ein Backpapier. Bestreue sie sofort mit den Meersalzflocken, bevor die Kakaobutter erstarrt.
Anrichten
Lasse die Paranüsse etwa 15 Minuten an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aushärten.
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