Knusprig geröstete Haselnüsse im edlen Bitterschokoladen-Mantel mit einer feinen Note Meersalz und Zimt.
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Je Portion
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- ganze Haselnusskerne50 g
- Dunkle Schokolade (70-85% Kakaogehalt)25 g
- feines Meersalz¼ TL
- gemahlener Ceylon-Zimt¼ TL
- gemahlene Vanille¼ Prise
- Fleur de Sel¼ TL
Zubereitung
6 Schritte in 5 Abschnitten
Haselnüsse röstenSchritt 1–2
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Haselnüsse gleichmäßig auf dem Blech verteilen und für 12 bis 15 Minuten braun rösten, bis ein intensives Nussaroma entsteht.
Haselnüsse häuten
Die Nüsse in ein sauberes Küchenhandtuch wickeln, kurz ausdampfen lassen und durch Aneinanderreiben die bitteren Häutchen weitgehend entfernen. Danach vollständig abkühlen lassen.
Schokolade schmelzen
Die dunkle Schokolade gehackt im Wasserbad schonend schmelzen. Das feine Meersalz, den Zimt und die gemahlene Vanille einrühren.
Haselnüsse überziehen
Die vollständig abgekühlten Haselnüsse unter die Schokolade heben, bis alle Nüsse gleichmäßig überzogen sind.
Häufchen setzen
Kleine Häufchen mit einem Teelöffel auf ein Stück Backpapier setzen, mit Fleur de Sel bestreuen und für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank aushärten lassen.
Fertig angerichtet
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