Ein fluffiges Omelett aus drei Eiern mit Zucchini und Spinat, belegt mit Räucherlachs und frischem Schnittlauch, ohne Käse und Milch.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Eier (Größe M)3
- Räucherlachs35 g
- Zucchini60 g
- Babyspinat40 g
- Rapsöl3 g
- Schnittlauch½ Bund
- Salz½ Prise
- Pfeffer½ Prise
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Gemüse vorbereiten
Die Zucchini grob raspeln, den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Je drei Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
Zucchini anbraten
Die Hälfte des Öls in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Hälfte der Zucchini 2 Minuten anbraten und die Hälfte des Spinats darin zusammenfallen lassen.
Omelett stocken lassen
Die ersten drei Eier darübergießen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten stocken lassen, bis das Omelett auch oben fest ist. Zusammenklappen und auf einen Teller gleiten lassen.
Zweites Omelett braten
Mit dem übrigen Öl, Gemüse und den restlichen Eiern das zweite Omelett ebenso backen.
Omeletts belegen
Die Omeletts mit Räucherlachs belegen und mit Schnittlauch bestreuen.
Fertig angerichtet
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