Saftig gegrillter Kabeljau auf nussigem Vollkornreis, serviert mit in Rapsöl schonend gegarten Karotten.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Kabeljaufilet (frisch, ohne Haut)150 g
- Karotten130 g
geschält und in Stifte geschnitten
- Vollkornreis (roh)65 g
- Rapsöl (ca. ¾ EL)8 g
- Zitrone (Bio, Schale abgerieben und entsaftet)1
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- getrockneter Thymian¼ TL
- frisch gehackte Petersilie½ EL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Reis kochen
Den Vollkornreis in reichlich leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung etwa 35 Minuten gar kochen, danach abgießen und abgedeckt warmhalten.
Karotten dünsten
Karottenstifte in einer Pfanne mit der Hälfte des Rapsöls erhitzen. Bei mittlerer Hitze etwa 8 bis 10 Minuten dünsten, bis sie bissfest sind. Mit getrocknetem Thymian, etwas Salz und Pfeffer würzen.
Kabeljau vorbereiten
Die Kabeljaufilets trocken tupfen, mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln und dünn mit Salz und Pfeffer würzen.
Kabeljau grillen
Das restliche Rapsöl in einer Grillpfanne stark erhitzen. Die Kabeljaufilets darin von jeder Seite ca. 3 bis 4 Minuten grillen, bis feine Grillstreifen entstehen und der Fisch im Kern saftig-glasig ist.
Anrichten
Kabeljau auf dem Vollkornreis und den gedünsteten Karotten anrichten, mit frischer Petersilie und Zitronenabrieb garnieren.
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