Saftig gegrillte Auberginenscheiben mit intensiv würzigem Knoblauch-Öl, perfekt als mediterraner Snack.
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Je Portion
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- große Auberginen (ca. 300 g)1
in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- kaltgepresstes Olivenöl15 ml
- Zitrone (für Saft und Abrieb)1
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Knoblauch1 Zehen
sehr fein gehackt
- getrockneter Oregano¼ TL
- frische glatte Petersilie½ EL
fein gehackt
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Auberginen vorbereiten
Schneide die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben und bestreue sie mit dem Salz. Lass sie 10 Minuten ruhen, damit Zellflüssigkeit austritt, und tupfe sie anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken.
Knoblauch-Öl herstellen
Mische das Olivenöl mit dem fein gehackten Knoblauch, getrocknetem Oregano und schwarzem Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
Auberginen bestreichen
Heize eine Grillpfanne oder den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Bestreiche die Auberginenscheiben gleichmäßig von beiden Seiten mit dem vorbereiteten Knoblauch-Öl.
Auberginen grillen
Grille die Scheiben für etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite. Das Schwammgewebe kollabiert unter der Hitzeeinwirkung, sobald die Pektinstrukturen aufweichen und die Scheiben durchscheinend und weich werden.
Anrichten
Richte die gegrillten Auberginen auf einer Platte an, beträufle sie mit frischem Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb und bestreue sie vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie.
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