Knusprig gebackene Mini-Paprika mit cremig gewürztem Ricotta – eine aromatische spanische Tapas-Spezialität.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Mini-Paprika (ca. 3 Stück)100 g
- Ricotta65 g
- Olivenöl (nativ extra)5 g
- Mandeln (gehackt)8 g
- Salz¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- geräuchertes Paprikapulver¼ TL
- Knoblauchzehe (fein gerieben)1
- Zitronenschalenabrieb¼ TL
- frische Petersilie (fein gehackt)½ EL
- Chiliflocken¼ TL
Zubereitung
6 Schritte in 5 Abschnitten
Mandeln anröstenSchritt 1–2
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die gehackten Mandeln ohne Fett in einer Pfanne goldbraun anrösten, um Röstaromen freizusetzen, dann beiseitestellen.
Paprika vorbereiten
Die Mini-Paprika längs halbieren und das Kerngehäuse vorsichtig entfernen, den Stielansatz für die Optik belassen.
Füllung herstellen
Ricotta in einer Schüssel mit dem fein geriebenen Knoblauch, Zitronenabrieb, geräuchertem Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer gründlich glattrühren. Die gerösteten Mandeln und gehackte Petersilie unterheben.
Paprika füllen
Die Paprikahälften mit der Ricottamasse befüllen und in eine leicht mit etwas Olivenöl ausgefettete Auflaufform setzen.
Im Ofen backen
Das restliche Olivenöl über die gefüllten Paprikas träufeln und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 12–15 Minuten backen, bis die Paprika leicht weich ist und die Ricotta-Füllung an den Rändern leicht bräunt.
Fertig angerichtet
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