Fruchtige Aprikosen mit cremiger Frischkäsefüllung und knusprigen Pistazien, der perfekte mediterrane Säure-Fett-Ausgleich für zwischendurch.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- frische Aprikosen (ca. 3 reife Früchte)90 g
- Frischkäse (Natur, Doppelrahmstufe)40 g
- Pistazienkerne (ungesalzen)8 g
- flüssiger Honig5 g
- Fleur de Sel¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Bio-Zitronenabrieb¼ TL
- Stängel frischer Thymian (nur Blättchen)1
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Aprikosen vorbereiten
Wasche die Aprikosen, halbiere sie entlang der Naht und entferne vorsichtig die Steine.
Frischkäsecreme herstellen
Verrühre den Frischkäse in einer kleinen Schüssel mit dem Zitronenabrieb und den abgezupften Thymianblättchen geschmeidig.
Pistazien rösten und hacken
Röste die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten an, bis die ätherischen Öle freigesetzt werden und sie duften. Hacke sie anschließend grob.
Aprikosen füllen
Fülle die gewürzte Frischkäsecreme gleichmäßig mit einem Teelöffel in die Mulden der Aprikosenhälften.
Anrichten
Beträufle die gefüllten Früchte mit dem Honig, streue die gerösteten Pistazien darüber und vollende den Snack mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
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