Knuspriges Vollkornbrot mit in Olivenöl, Zitrone und Knoblauch sanft gedünsteten Sardinen als nährstoffreicher Snack.
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- Sardinen (in Öl, Abtropfgewicht)60 g
- Vollkornbrot (1 Scheiben)50 g
- Zitrone (Bio, Saft und Abrieb)1
- Zwiebel1
in feine Streifen geschnitten
- Knoblauchzehen1
fein gehackt
- Olivenöl4 g
- Meersalz¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- edelsüßes Paprikapulver¼ TL
- getrockneter Oregano¼ TL
- frische glatte Petersilie½ EL
fein gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 5 Abschnitten
Brot rösten
Röste die Vollkornbrotscheiben im Toaster oder in einer trockenen Pfanne knusprig an, um eine stabile Basis für den Belag zu schaffen.
Zwiebeln und Knoblauch andünsten
Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne, gib die Zwiebelstreifen sowie den Knoblauch hinein und dünste beides etwa 3 Minuten glasig an.
Gewürze anrösten
Füge das Paprikapulver und den Oregano hinzu und schwitze die Gewürze kurz im Fett an, um ihre fettlöslichen Aromastoffe freizusetzen.
Sardinen dünstenSchritt 4–5
Lege die Sardinen vorsichtig samt ihren weichen Knochen in die Pfanne und gieße den frischen Zitronensaft darüber. Dünste alles bei geringer Hitze für etwa 3 Minuten durch, ohne die Sardinen zu stark zu zerkleinern.
Schmecke die Mischung am Ende der Garzeit mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab.
Anrichten
Richte die gedünstete Sardinen-Zwiebel-Mischung auf den gerösteten Brotscheiben an und garniere vor dem Servieren mit dem Zitronenabrieb und der frischen Petersilie.
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