Warm gedünstete Apfelwürfel mit Ceylon-Zimt, Vanille und knackigen Mandeln für ein sanftes, bekömmliches Dessert.
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Je Portion
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- Äpfel (z. B. Boskoop oder Braeburn)150 g
entkernt und gewürfelt
- Mandeln10 g
gehobelt
- Butter5 g
- Ahornsirup10 g
- Zitrone (davon 2 EL frisch gepresster Saft)1
- Wasser13 ml
- gemahlener Ceylon-Zimt¼ TL
- gemahlene Bourbon-Vanille¼ TL
- Messerspitze gemahlene Gewürznelken1
- Salz¼ Prise
- frisch abgeriebene Bio-Zitronenschale¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Mandeln rösten
Röste die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun an, bis sie intensiv duften. Nimm sie heraus und stelle sie auf einem Teller beiseite.
Äpfel vorbereiten
Wasche die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in etwa 1,5 cm große Würfel. Reibe etwas Schale der gewaschenen Zitrone ab und presse den Saft aus.
Äpfel andünsten
Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Apfelwürfel mit dem Zitronensaft, Ceylon-Zimt, Vanille, Nelken und der Prise Salz hinein und schwitze alles 1 bis 2 Minuten an, damit sich die Aromen der Gewürze im Fett lösen.
Äpfel dünsten
Gieße das Wasser sowie den Ahornsirup hinzu, schließe den Deckel und lasse die Äpfel bei kleiner Hitze etwa 8 bis 10 Minuten sanft dünsten, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind.
Zitronenschale unterrühren
Rühre am Ende der Garzeit die Zitronenschale unter, um eine frische Kopfnote zu ergänzen. Verteile die gedünsteten Äpfel auf Schälchen und garniere sie mit den gerösteten Mandelblättchen.
Fertig angerichtet
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