Saftig gedämpfte Maiskolben mit schmelzender Chili-Limetten-Butter nach mexikanischer Art.
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Je Portion
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- frische Maiskolben (entblättert, ca. 150 g)1
- Butter13 g
zimmertemperiert
- Bio-Limette (Abrieb und Saft)1
- Salz¼ TL
- edelsüßes Paprikapulver¼ TL
- geräuchertes Paprikapulver¼ TL
- Chilipulver¼ TL
- frischer Koriander½ EL
fein gehackt
Zubereitung
4 Schritte in 3 Abschnitten
Mais dämpfenSchritt 1–2
Bereite einen Topf mit Dämpfeinsatz vor und fülle so viel Wasser ein, dass es den Einsatz nicht berührt. Bringe das Wasser zum Kochen.
Befreie die Maiskolben vollständig von Blättern und Seidenfäden. Lege sie in den Dämpfeinsatz, schließe den Deckel und dämpfe den Mais bei mittlerer Hitze für ca. 15 bis 20 Minuten, bis die Körner prall sind.
Gewürzbutter herstellen
Verrühre währenddessen die weiche Butter gründlich mit Salz, edelsüßem Paprikapulver, geräuchertem Paprikapulver, Chilipulver und dem frischen Abrieb der Limette.
Mais anrichten
Nimm die heißen Maiskolben aus dem Dämpfer und bestreiche sie sofort rundherum mit der vorbereiteten Gewürzbutter, damit sie schmilzt. Beträufle den Mais mit etwas frischem Limettensaft und bestreue ihn zum Schluss mit dem gehackten Koriander.
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