Zart gedämpfter Kürbis serviert mit karamellisierten Walnüssen, süßen Medjool-Datteln und feiner Zimtnote.
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Je Portion
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- Hokkaido-Kürbis (entkernt, in Spalten)150 g
- Walnüsse15 g
grob gehackt
- Medjool-Datteln15 g
entsteint und in Streifen
- Ahornsirup10 g
- Salz¼ TL
- gemahlener Ceylon-Zimt¼ TL
- frischer Ingwer¼ TL
fein gerieben
- gemahlene Nelken¼ Prise
Zubereitung
4 Schritte in 4 Abschnitten
Kürbis vorbereiten
Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 3 cm dicke Spalten schneiden.
Kürbis dämpfen
Die Kürbisspalten in einen Dämpfeinsatz legen und über kochendem Wasser abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten dämpfen, bis sie zart und durchgegart sind.
Dattel-Nuss-Topping herstellen
Währenddessen die gehackten Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie duften. Dattelstreifen, Ahornsirup, geriebenen Ingwer, Zimt, Nelken und Salz dazugeben und unter Rühren leicht einköcheln lassen, bis ein glänzender Sirup entsteht.
Anrichten
Den gedämpften Kürbis auf Tellern anrichten, das warme Dattel-Nuss-Topping mit dem Sirup darübergeben und sofort warm servieren.
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