Zarter Kabeljau auf knusprigem Vollkornbrot mit flüssigem Ei, ein leichtes, proteinschonendes britisches Frühstück.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Kabeljaufilet (frisch, ohne Haut)150 g
- frische Eier (Größe M)1
- Vollkornbrot2 Scheiben
- weiche Butter10 g
- Meersalz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Lorbeerblatt1
- Bio-Zitronenabrieb¼ TL
- feingehackter Schnittlauch½ EL
- feingehackter Dill½ EL
Zubereitung
5 Schritte in 4 Abschnitten
Kabeljau dämpfenSchritt 1–2
Bringe in einem Topf mit Dämpfeinsatz etwa 2 cm hoch Wasser zum Sieden und gib das Lorbeerblatt hinein, um den Wasserdampf dezent zu aromatisieren.
Tupfe das Kabeljaufilet trocken, platziere es im Dämpfeinsatz und gare es abgedeckt bei mittlerer Hitze für 6 bis 8 Minuten, bis das Fleisch leicht zerfällt und glasig-saftig ist.
Brot toasten und buttern
Röste währenddessen die Vollkornbrotscheiben im Toaster kross an und bestreiche sie hauchdünn mit der Hälfte der Butter.
Eier pochieren
Koche die Eier in leicht siedendem Wasser für ca. 5 bis 6 Minuten weich, sodass das Eigelb cremig-flüssig bleibt, und schrecke sie kurz ab.
Anrichten
Flocke den gedämpften Kabeljau vorsichtig mit einer Gabel auf, schmecke ihn mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, Zitronenabrieb und der restlichen Butter ab und verteile ihn auf dem Brot. Setze die gepellten Eier darauf und garniere alles mit frischem Schnittlauch und Dill.
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