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Gedämpfter Couscous mit Datteln und Mandeln

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Fluffig gequollener Couscous verfeinert mit butterweichen Medjool-Datteln, knusprigen Mandeln und orientalischen Gewürzen für ein warmes Frühstück.

Portionen
1

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Portionen
1
  • Couscous70 g
  • Medjool-Datteln30 g

    entsteint und in Streifen geschnitten

  • Mandeln20 g

    im Ganzen oder gestiftet

  • Butter10 g
  • Wasser90 ml
  • Salz¼ TL
  • Zimt (gemahlen)¼ TL
  • Kardamom (gemahlen)¼ TL
  • Orangenschalenabrieb¼ EL

Zubereitung

5 Schritte in 5 Abschnitten

  1. Mandeln rösten und hacken

    Die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten, abkühlen lassen und grob hacken.

  2. Couscous würzen

    Den Couscous in eine breite Schale geben und gleichmäßig mit Salz, Zimt und Kardamom trocken vermengen.

  3. Couscous quellen lassen

    Kochendes Wasser über den Couscous gießen, die Schale sofort abdecken und den Hartweizengrieß 5 bis 7 Minuten ruhen lassen.

  4. Couscous auflockern

    Die Butter in kleinen Flöckchen und den Orangenschalenabrieb auf dem gequollenen Couscous verteilen und alles mit zwei Gabeln gründlich aufwerfen, um die Körner zu trennen und Fett einzuarbeiten.

  5. Anrichten

    Die vorbereiteten Dattelstreifen und gerösteten Mandeln vorsichtig unter den warmen Couscous heben und sofort servieren.

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