Ofenwarme, saftige Feigen mit orientalischen Gewürzen, knusprigen Walnüssen und cremiger Joghurtbegleitung.
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Je Portion
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- frische Feigen (ca. 2 Stück)100 g
- Walnüsse13 g
- Mandeln (gehobelt oder gehackt)10 g
- Pistazienkerne (ungesalzen)5 g
- Ahornsirup (ca. ½ EL)10 g
- Griechischer Joghurt (10 % Fett)75 g
- gute Prise Safranfäden (ca. 0,2 g)1
- gemahlener Kardamom¼ TL
- gemahlener Zimt¼ TL
- Rosenwasser¼ EL
- Meersalz¼ Prise
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Safran ansetzen und Nüsse rösten
Die Safranfäden in wenig warmem Wasser ansetzen und 5 Minuten ziehen lassen. Walnüsse, Mandeln und Pistazien in einer fettfreien Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten anrösten, bis sie duften, dann grob hacken.
Feigen vorbereiten
Die frischen Feigen gründlich waschen, trocken tupfen und von oben kreuzweise tief einschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden. Die Unterseite leicht zusammendrücken, sodass sich die Feigen wie eine Blüte öffnen.
Gewürz-Sirup herstellen
Ahornsirup mit dem Safranwasser, Kardamom, Zimt, Rosenwasser und einer Prise Meersalz gründlich verrühren.
Feigen dämpfen
Die vorbereiteten Feigen in einen Dämpfeinsatz setzen und mit der Hälfte der Gewürz-Sirup-Mischung beträufeln. Etwas Wasser im Topf zum Kochen bringen, den Dämpfeinsatz aufsetzen und die Feigen abgedeckt bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten schonend dämpfen.
Anrichten
Den Griechischen Joghurt auf vier Dessertteller verteilen. Die warmen gedämpften Feigen darauf anrichten, mit den gerösteten Nüssen bestreuen und mit dem restlichen Ahornsirup-Gewürz-Fond beträufeln.
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