Zarte gedämpfte Garnelen mit einer feinen Knoblauch-Mayonnaise und frischer Limette, ein klassischer spanischer Tapas-Genuss.
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Je Portion
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- Garnelen (küchenfertig, entdarmt)100 g
- Mayonnaise25 g
- Limette (Saft und etwas Abrieb)1
- Knoblauchzehen1
- Meersalz¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- geräuchertes Paprikapulver¼ TL
- glatte Petersilie½ EL
fein gehackt
Zubereitung
5 Schritte in 4 Abschnitten
Dämpfeinsatz vorbereiten
Bereite den Dämpfeinsatz vor und bringe in einem passenden Topf ausreichend Wasser zum Kochen.
Knoblauch-Mayonnaise herstellen
Schäle den Knoblauch und presse ihn direkt in die Mayonnaise. Verrühre alles mit der Hälfte des Limettensafts, geräuchertem Paprikapulver und etwas Pfeffer zu einer glatten Knoblauch-Mayonnaise.
Garnelen dämpfenSchritt 3–4
Lege die Garnelen in den Dämpfeinsatz und platziere diesen über dem kochenden Wasser. Dämpfe sie bei geschlossenem Deckel für ca. 3 bis 4 Minuten.
Beobachte, wie das Fleisch durch die Hitze seine Farbe von Blaugrau zu einem kräftigen Rosa-Rot wechselt. Sobald das Fleisch komplett opak ist, sind die Garnelen perfekt gegart.
Anrichten
Nimm die Garnelen sofort aus dem Dampf, salze sie leicht und serviere sie mit frisch gehackter Petersilie, der restlichen Limette in Spalten sowie der kühlen Knoblauch-Mayonnaise.
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