Saftiges Lachsfilet auf geröstetem Rosenkohl und Süßkartoffeln, nordisch gewürzt und nährstoffoptimiert zubereitet.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Lachsfilet (mit Haut)150 g
- Süßkartoffeln150 g
geschält und gewürfelt
- Rosenkohl130 g
geputzt und halbiert
- Olivenöl½ EL
- Butter5 g
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- gemahlener Piment¼ TL
- frisch geriebene Muskatnuss¼ TL
- Bio-Zitronenabrieb¼ TL
- frisch gehackter Dill1 EL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Gemüse mischen
Heiz den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Mische die Süßkartoffelwürfel und den halbierten Rosenkohl auf einem Backblech mit dem Olivenöl.
Gemüse würzen und backen
Würze das Gemüse vor dem Rösten gleichmäßig mit Salz, schwarzem Pfeffer sowie frisch geriebener Muskatnuss und backe es für ca. 20 Minuten im Ofen, bis es leicht gebräunt ist.
Lachs vorbereiten
Tupfe die Lachsfilets trocken und reibe die Fleischseite vorsichtig mit dem gemahlenen Piment und etwas Salz ein.
Lachs braten
Lass die Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Brate den Lachs zuerst auf der Hautseite etwa 3 bis 4 Minuten kross an, wende ihn dann und zieh die Pfanne vom Herd, damit er im eigenen Fett saftig durchzieht.
Anrichten
Streue kurz vor dem Servieren den frischen Zitronenabrieb und den gehackten Dill über den Lachs und richte ihn direkt mit dem gerösteten Ofengemüse an.
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