Aromatisch gebackene Pfirsiche mit orientalischer Kardamom-Honig-Glasur und knusprigen gehobelten Mandeln.
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- große1
reife Pfirsiche (halbiert, entsteint)
- flüssiger Honig15 g
- Butter8 g
- gehobelte Mandeln10 g
- Griechischer Joghurt (zum Servieren)50 g
- gemahlener Kardamom¼ TL
- gemahlener Zimt¼ TL
- gute Prise Safranfäden (ca. 0,1 g)1
- Meersalz¼ Prise
- Rosenwasser¼ EL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Pfirsiche vorbereiten
Heize deinen Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Halbiere die Pfirsiche, entferne die Steine und setze die Hälften mit der Schnittfläche nach oben in eine passende Auflaufform.
Würzöl herstellen
Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Rühre Honig, Kardamom, Zimt, im Mörser zerriebenen Safran, eine Prise Meersalz und das Rosenwasser ein, um ein harmonisches Würzöl zu bilden.
Pfirsiche glasieren
Gieße die warme Honig-Kardamom-Mischung gleichmäßig über die Pfirsichhälften. Decke die Auflaufform fest mit Alufolie ab, damit die Feuchtigkeit beim Backen nicht entweichen kann.
Im Ofen backen
Backe die Pfirsiche abgedeckt für 15 Minuten. Die eingeschlossene Feuchtigkeit dämpft die Frucht und macht das Gewebe weich. Entferne danach die Folie, bestreue die Pfirsiche mit den gehobelten Mandeln und backe sie weitere 8 bis 10 Minuten offen, bis die Mandeln rösten und der Honig leicht karamellisiert.
Anrichten
Richte je zwei Pfirsichhälften mit einem Klecks kühlem griechischen Joghurt an und beträufele sie mit dem eingekochten Gewürzsud aus der Form.
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