Knackige Garnelen in heißem Knoblauch-Chili-Öl, perfektioniert durch biochemisch aktivierte Aromen.
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- Garnelen150 g
entdarmt und trocken getupft
- Knoblauch (ca. 3 Zehen)10 g
geschält
- kaltgepresstes Olivenöl30 g
- Weißbrot50 g
in Scheiben
- Zitrone15 g
in Spalten geschnitten
- Meersalz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- edelsüßes Paprikapulver¼ TL
- getrocknete Chiliflocken¼ TL
- kleine getrocknete Chilischoten1
- frische glatte Petersilie¾ EL
fein gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Knoblauch schneiden & ruhen lassen
Schneide den Knoblauch in feine Scheiben. Lass ihn anschließend exakt 10 bis 15 Minuten unberührt auf dem Schneidebrett ruhen, damit sich der Aromastoff Allicin enzymatisch vollständig bilden kann.
Garnelen würzen
Tupfe die Garnelen mit Küchenpapier gründlich trocken und würze sie gleichmäßig mit dem Meersalz, dem schwarzen Pfeffer und dem edelsüßen Paprikapulver.
Knoblauchöl ansetzen
Erhitze das Olivenöl zusammen mit den getrockneten Chilischoten und den Chiliflocken in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den ruhenden Knoblauch hinzu und schwenke ihn etwa 1 Minute lang sanft, bis er aromatisch duftet und leicht gelblich wird.
Garnelen braten
Erhöhe die Hitze auf mittelhoch und gib die gewürzten Garnelen direkt in das brodelnde Öl. Brate sie unter gelegentlichem Wenden für 2 bis 3 Minuten, bis sie eine rosa Farbe annehmen und innen saftig sind.
Petersilie und Zitrone hinzufügen
Nimm die Pfanne sofort vom Herd, damit die Garnelen durch die Restwärme nicht zäh werden. Rühre die frisch gehackte Petersilie unter und beträufle alles mit etwas frischem Zitronensaft.
Anrichten
Serviere die heißen Gambas direkt in der Pfanne zusammen mit dem Weißbrot zum Tunken des aromatischen Knoblauchöls.
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