Farbenfroher indonesischer Gemüseteller mit kross gebratenem Tofu, gekochten Eiern und cremiger, pikanter Erdnusssoße.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Tofu100 g
gewürfelt
- Eier (Größe M)1
- Kartoffel75 g
festkochend, gewürfelt
- Erbsen (TK oder frisch)40 g
- Gurke50 g
in Scheiben
- Mungbohnensprossen40 g
- Erdnussbutter (cremig)30 g
- Kokosmilch (Dose, ungesüßt)50 ml
- Rapsöl zum Anbraten4 g
- Salz½ TL
- schwarzer Pfeffer¼ TL
frisch gemahlen
- Knoblauch1 Zehen
fein gehackt
- frischer Ingwer¼ TL
fein gerieben
- Koriander¼ TL
gemahlen
- Kreuzkümmel¼ TL
gemahlen
- Chiliflocken¼ TL
- brauner Zucker¼ EL
- Sojasauce½ EL
- frischer Limettensaft½ EL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Kartoffeln und Eier kochen
Koche die Kartoffeln in kochendem Wasser gar, gib in den letzten 3 Minuten die Erbsen hinzu, gieße alles ab und lasse es etwas abkühlen. Koche die Eier parallel in etwa 8 Minuten wachsweich bis hart, schrecke sie kalt ab und schäle sie.
Tofu braten und Gemüse vorbereiten
Tupfe den Tofu mit Küchenpapier gründlich trocken. Erhitze das Rapsöl in einer Pfanne und brate den Tofu von allen Seiten goldbraun und knusprig an. Die Gurke in Scheiben schneiden und die Mungbohnensprossen kurz mit kochendem Wasser überbrühen.
Gewürze anrösten
Für die Soße Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel und Chiliflocken in einem kleinen Topf ohne Fett kurz anrösten, um die ätherischen Öle freizusetzen.
Erdnusssoße herstellen
Rühre Erdnussbutter, Kokosmilch, braunen Zucker und Sojasauce unter die Gewürze und erwärme die Soße unter Rühren sanft, bis sie cremig wird. Nimm sie vom Herd, salze sie nach Bedarf und schmecke sie erst ganz zum Schluss mit frischem Limettensaft ab.
Anrichten
Richte Kartoffeln, Erbsen, Gurkenscheiben, Sprossen, halbierte Eier und krossen Tofu auf Tellern an und verteile die warme Erdnusssoße großzügig darüber.
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