Klassische italienische Eierspeise mit saftigem Gemüse, feinen Kräutern und nussigem Rucola.
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Je Portion
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- Eier (Größe M)2
- Zucchini75 g
gewürfelt
- rote Paprika65 g
gewürfelt
- frischer Rucola20 g
- Olivenöl6 g
- Parmesan10 g
gerieben
- Salz½ TL
- schwarzer Pfeffer¼ TL
frisch gemahlen
- getrockneter Oregano¼ TL
- getrockneter Thymian¼ TL
- Muskatnuss¼ Prise
frisch gerieben
- frische Basilikumblätter½ EL
feingeschnitten
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Gemüse schneiden
Schneide Zucchini und Paprika in kleine Würfel.
Eimasse herstellen
Verquirle die Eier in einer Schüssel gründlich mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Oregano, Thymian und dem geriebenen Parmesan.
Gemüse anbraten
Erhitze das Olivenöl in einer feuerfesten, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zucchini- und Paprikawürfel hinein und brate sie etwa 5 bis 7 Minuten an, bis das Gemüse leicht Farbe annimmt.
Frittata garen
Gieße die gewürzte Eimasse gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne. Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe, lege einen Deckel auf und lasse die Frittata etwa 10 Minuten stocken, bis die Oberfläche fest ist.
Frittata anrichten
Streue zum Schluss das frische Basilikum und den Rucola über die warme Frittata und serviere sie direkt aus der Pfanne.
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