Name: Frische Sommerrollen mit mariniertem Tofu
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Naturtofu, trocken getupft Tofu; 12 Blätter Reispapier (ca. 22 cm Durchmesser) Reispapier; 150 g Karotte, in feine Stifte geschnitten Karotte; 150 g Gurke, entkernt und in feine Stifte geschnitten Gurke; 100 g Reisnudeln (dünne Vermicelli) Reisnudeln (roh); 80 g Mungbohnensprossen, gewaschen Mungbohnensprossen; 60 g Erdnussbutter (cremig) Erdnussbutter; 1 Limette (ausgepresst) Limette; 15 g Sesam, weiß, geröstet Sesam

HalalVegetarischSnackAsiatisch

Erfrischende vietnamesische Sommerrollen mit mariniertem Tofu, knackigem Gemüse und cremiger Erdnuss-Sauce.

Portionen

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Frische Sommerrollen mit mariniertem Tofu – Zutaten

Portionen

Naturtofu65 g
trocken getupft
Blätter Reispapier (ca. 22 cm Durchmesser)3
Karotte40 g
in feine Stifte geschnitten
Gurke40 g
entkernt und in feine Stifte geschnitten
Reisnudeln (dünne Vermicelli)25 g
Mungbohnensprossen20 g
gewaschen
Erdnussbutter (cremig)15 g
Limette (ausgepresst)1
Sesam4 g
weiß, geröstet

Salz¼ TL
Sojasauce¾ EL
geröstetes Sesamöl¼ TL
Knoblauchzehe1
fein gerieben
frischer Ingwer¼ TL
fein gerieben
frische rote Chilischote1
fein gehackt
Stängel frische Minze1
Stängel frischer Koriander1

Zubereitung

5 Schritte in 5 Abschnitten

Tofu marinieren & Nudeln kochen
Den Tofu in lange Stifte schneiden und mit einem Teil der Sojasauce sowie dem Sesamöl marinieren. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Erdnuss-Dip herstellen
Für die Dip-Sauce Erdnussbutter mit Limettensaft, der restlichen Sojasauce, geriebenem Knoblauch, Ingwer, gehackter Chilischote und etwas lauwarmem Wasser glattrühren. Den gerösteten Sesam einrühren.
Reispapier befeuchten
Ein Blatt Reispapier für ca. 10 bis 15 Sekunden in eine flache Schale mit lauwarmem Wasser tauchen. Es sollte beim Herausnehmen noch leicht fest sein, da die Stärke auf dem Schneidebrett durch das aufgenommene Wasser nachquillt.
Sommerrolle belegen
Das feuchte Reispapier flach auslegen. Im unteren Drittel mit etwas Reisnudeln, Karotten, Gurken, Mungbohnensprossen, mariniertem Tofu sowie frischen Minz- und Korianderblättern belegen.
Sommerrolle rollen
Die seitlichen Ränder des Reispapiers über die Füllung klappen und die Rolle von unten nach oben stramm aufwickeln. Mit den restlichen Blättern ebenso verfahren und die fertigen Sommerrollen halbiert mit dem Erdnuss-Dip servieren.