Ein cremig-zartes Frühstücks-Omelett mit saftig angebratenen Champignons und feinschmelzender Gouda-Füllung.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Eier (Größe M)2
- braune Champignons75 g
geputzt und in Scheiben
- Gouda (mittelalt, frisch gerieben)40 g
- Butter9 g
- Salz¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- frisch geriebene Muskatnuss¼ Prise
- frisch gehackte Schnittlauchröllchen½ EL
- fein gehackte glatte Petersilie¼ EL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Champignons anbraten
Brate die Champignonscheiben in einer Pfanne mit einem Teil der Butter bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten goldbraun an, damit die zelluläre Feuchtigkeit verdampft. Würze sie erst ganz am Ende mit einer Prise Salz sowie Pfeffer und stelle sie beiseite.
Eimasse herstellen
Verquirle die Eier in einer Schüssel gleichmäßig mit dem restlichen Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss, bis Eigelb und Eiweiß vollständig homogenisiert sind.
Omelett stocken lassen
Schmelze die restliche Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze in einer großen beschichteten Pfanne. Gieße die Eimasse hinein und rühre mit einem hitzebeständigen Spatel in sanften Kreisbewegungen, bis sich feine, weiche Flocken bilden.
Omelett füllen
Sobald die Masse stockt, aber an der Oberfläche noch leicht feucht glänzt, verteile den geriebenen Gouda und die Champignons auf einer Hälfte des Omeletts.
Anrichten
Klappe das Omelett vorsichtig zusammen, nimm die Pfanne vom Herd und bestreue das Gericht vor dem Servieren mit dem frischen Schnittlauch und der Petersilie.
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