Name: Französisches Champignon-Hähnchen mit Vollkornnudeln
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Streifen geschnitten Hähnchenbrust; 400 g braune Champignons, geputzt und geviertelt Champignons; 320 g Vollkornnudeln (z. B. Penne oder Tagliatelle) Vollkornnudeln (roh); 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt Zwiebel; 2 EL Rapsöl Rapsöl; 15 g Butter Butter; 100 ml trockener Weißwein Weißwein; 200 ml Hühnerbrühe Hühnerbrühe; 100 ml Schlagsahne Schlagsahne

AusgewogenHauptgerichtFranzösisch

Mageres Hähnchenbrustfilet in saftiger Rahm-Pilz-Sauce serviert auf herzhaften Vollkornnudeln.

Portionen

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Französisches Champignon-Hähnchen mit Vollkornnudeln – Zutaten

Portionen

Hähnchenbrustfilet130 g
in mundgerechte Streifen geschnitten
braune Champignons100 g
geputzt und geviertelt
Vollkornnudeln (z. B. Penne oder Tagliatelle)80 g
kleine Zwiebel1
fein gewürfelt
Rapsöl½ EL
Butter4 g
trockener Weißwein25 ml
Hühnerbrühe50 ml
Schlagsahne25 ml

Salz½ TL
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
Knoblauch1 Zehen
fein gehackt
getrockneter Thymian¼ TL
getrockneter Estragon¼ TL
frisch geriebene Muskatnuss¼ Prise
frische Glattpetersilie½ EL
fein gehackt

Zubereitung

5 Schritte in 5 Abschnitten

Nudeln kochen
Die Vollkornnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen, abgießen und warmhalten.
Hähnchen anbraten
Das Rapsöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erwärmen. Die Hähnchenbruststreifen darin 3 bis 4 Minuten scharf anbraten, mit der Hälfte des Salzes und Pfeffers würzen, herausnehmen und beiseitestellen.
Pilze und Zwiebeln anbraten
Die Butter in dieselbe Pfanne geben, Champignons und Zwiebelwürfel ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Den gehackten Knoblauch, Thymian und Estragon für die letzte Minute mitrösten, um die aromagebenden Öle freizusetzen.
Sauce einkochen
Mit dem Weißwein ablöschen und den geschmackstragenden Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Die Hühnerbrühe eingießen und die Flüssigkeit um die Hälfte einkochen lassen.
Sauce fertigstellen
Schlagsahne einrühren, mit dem restlichen Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die Hähnchenbrust samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in die Sauce geben und 2 Minuten bei niedriger Hitze sanft gar ziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen und zu den Vollkornnudeln servieren.