Ein knackiger französischer Bistrosalat mit feiner Dijon-Vinaigrette und hoher Proteindichte für ein leichtes Hauptgericht.
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Je Portion
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- Eisbergsalat100 g
gewaschen und geputzt
- Gurke75 g
halbiert und in Scheiben
- Thunfisch (im eigenen Saft, abgetropft)75 g
- Eier (Größe M, ca. 50 g)1
- Olivenöl (nativ extra)10 g
- Oliven (schwarz, entsteint)15 g
- Kapern (abgetropft)5 g
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Dijon-Senf½ TL
- Weißweinessig½ EL
- frisch gehackte glatte Petersilie½ EL
- frisch gehackter Schnittlauch¼ EL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Eier kochen und vorbereiten
Bringe Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen und koche die Eier für ca. 8 Minuten wachsweich. Schrecke sie anschließend unter kaltem Wasser ab, schäle sie und schneide sie in Viertel.
Salat und Gurke schneiden
Schneide den Eisbergsalat in mundgerechte Stücke. Halbiere die Gurke der Länge nach und schneide sie in feine Halbmonde.
Vinaigrette herstellen
Verrühre für die Vinaigrette den Dijon-Senf mit Weißweinessig, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Schlage das Olivenöl langsam unter, bis eine sämige Emulsion entsteht.
Salat mischen
Mische den Eisbergsalat und die Gurkenscheiben in einer großen Schüssel mit zwei Dritteln der Vinaigrette, damit das Gemüse gleichmäßig benetzt wird.
Salat anrichten
Richte den Salat auf vier Tellern an, verteile den grob zerpflückten Thunfisch, die Eierviertel, Oliven und Kapern darauf, träufle das restliche Dressing darüber und garniere mit Petersilie und Schnittlauch.
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