Ein knusprig-saftiges Frühstück, das trocken gewordenem selbstgebackenem Brot durch cremig eingezogene Eiermilch neues Leben einhaucht.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- altbackenes Weißbrot oder Brioche (in ca. 1,5 cm dicken Scheiben)75 g
- Eier (Größe M)1
- Vollmilch (3,5 % Fett)50 ml
- Schlagsahne25 ml
- Butter zum Ausbacken10 g
- Ahornsirup zum Servieren20 ml
- frische Blaubeeren40 g
- Salz¼ TL
- Ceylon-Zimt½ TL
- Muskatnuss (frisch gerieben)¼ TL
- Vanilleschote½
nur das Mark
- Zitronenabrieb (bio)¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 4 Abschnitten
Eiermilch verquirlen
Eier, Vollmilch, Schlagsahne und alle Gewürze (Salz, Zimt, Muskatnuss, Vanillemark und Zitronenabrieb) in einer flachen Auflaufform mit dem Schneebesen gründlich verquirlen, bis sich das Eiweiß vollständig aufgelöst hat.
Brot einweichen
Die altbackenen Brotscheiben nebeneinander in die Eiermilch legen und 2 bis 3 Minuten pro Seite ziehen lassen. Die ausgetrocknete Stärkematrix des Brotes saugt die Flüssigkeit wie ein Schwamm auf.
French Toast bratenSchritt 3–4
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald die Butter leicht schäumt, die vollgesaugten Brotscheiben einlegen.
Von jeder Seite ca. 3 bis 4 Minuten goldbraun ausbacken, bis die Eiermilch im Inneren stockt und außen eine knusprige Kruste entsteht.
French Toast anrichten
Den French Toast sofort warm auf Tellern anrichten, mit frischen Blaubeeren garnieren und mit Ahornsirup servieren.
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