Saftige amerikanische Pancakes mit goldgelber Krume und vollem Mehl-Aroma dank ungebleichtem Weizenmehl.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- ungebleichtes Weizenmehl (Type 550)65 g
- Vollmilch (3,5%)75 g
- frische Eier (Größe M)1
- Butter13 g
geschmolzen
- echter Ahornsirup20 g
- frische Blaubeeren30 g
- Salz¼ TL
- Backpulver½ TL
- Natron¼ TL
- Vanilleextrakt¼ TL
- gemahlener Zimt¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Trockene Mischung herstellen
Das ungebleichte Weizenmehl in eine Schüssel sieben und direkt mit Salz, Backpulver, Natron und Zimt vermengen, damit sich die Triebmittel gleichmäßig in der Mehlstruktur verteilen.
Flüssige Mischung herstellen
In einer zweiten Schüssel die Eier mit der Vollmilch, dem Vanilleextrakt und der Hälfte der geschmolzenen Butter gründlich verquirlen.
Pancake-Teig verrühren
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz mit einem Schneebesen verrühren, bis sich alles verbindet. Ein paar kleine Klümpchen sind gewollt, damit die Pancakes beim Ausbacken locker aufgehen und nicht zäh werden.
Pancakes ausbacken
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas verbliebener Butter einfetten. Je Pancake ca. 2 bis 3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und einige Blaubeeren auf dem flüssigen Teig verteilen.
Pancakes fertig backen
Pancakes so lange backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder fest werden. Dann wenden und weitere 1 bis 2 Minuten goldbraun ausbacken. Heiß mit Ahornsirup servieren.
Fertig angerichtet
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