Name: Fisch-Soljanka mit Kabeljau und Kapern
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Osteuropäisch
Ingredients: 600 g Kabeljaufilet, küchenfertig, in 3 cm große Stücke geschnitten; 150 g Gewürzgurken, fein gewürfelt; 30 g Kapern, abgetropft; 150 g Zwiebeln (2 Stück), fein gewürfelt; 150 g rote Paprika, in kurze Streifen geschnitten; 400 g gehackte Tomaten (Dose); 600 ml Gemüsebrühe; 40 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 20 g Butter; 1 Zitrone (Saft und Scheiben zum Servieren)

High-ProteinLow-CarbHalalHauptgerichtOsteuropäisch

Eine würzige osteuropäische Fischsuppe, in der saure Akzente für festen Biss und vollen Geschmack sorgen.

Portionen

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Fisch-Soljanka mit Kabeljau und Kapern – Zutaten

Portionen

Kabeljaufilet150 g
küchenfertig, in 3 cm große Stücke geschnitten
Gewürzgurken40 g
fein gewürfelt
Kapern8 g
abgetropft
Zwiebeln (1 Stück)40 g
fein gewürfelt
rote Paprika40 g
in kurze Streifen geschnitten
gehackte Tomaten (Dose)100 g
Gemüsebrühe150 ml
schwarze Oliven10 g
entsteint und halbiert
Butter5 g
Zitrone (Saft und Scheiben zum Servieren)1

Salz½ TL
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
Edelsüß-Paprikapulver½ TL
geräuchertes Paprikapulver¼ TL
getrocknete Lorbeerblätter1
Pimentkörner1
leicht zerdrückt
frischer Dill½ Bund
fein gehackt
glatte Petersilie½ Bund
fein gehackt

Zubereitung

5 Schritte in 5 Abschnitten

Zwiebeln und Paprika anschwitzen
Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebeln und Paprika darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten glasig anschwitzen.
Gewürze rösten und ablöschen
Trockene Gewürze (Paprikapulver, Lorbeer, Piment) kurz mitrösten, um ihre fettlöslichen Aromen freizusetzen. Mit gehackten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen.
Gurken und Kapern einrühren
Gewürzgurken und Kapern einrühren. Die Suppe aufkochen und 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Säure aus den Gurken tief in die Brühe übergeht.
Kabeljau gar ziehen lassen
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, sodass die Brühe nur noch simmert (ca. 80-85 °C). Die Kabeljausegmente einlegen und abgedeckt 6-8 Minuten sanft gar ziehen lassen.
Oliven und Kräuter unterrühren
Zum Schluss Oliven, Dill und Petersilie unterrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und frischem Zitronensaft final abschmecken und mit Zitronenscheiben servieren.