Saftiges Hähnchen und geschmolzener Käse in Maistortillas, überzogen mit einer fruchtigen Sauce aus frischen Tomaten.
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Je Portion
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- Maistortillas (ca. 80 g)2
- Hähnchenbrust130 g
- frische Tomaten200 g
- Cheddar40 g
gerieben
- Zwiebel (ca. 1 Stück)40 g
- Knoblauch (ca. 1 Zehen)4 g
- Olivenöl (ca. ½ EL)8 g
- Salz½ TL
- schwarzer Pfeffer¼ TL
- gemahlener Kreuzkümmel½ TL
- geräuchertes Paprikapulver¼ TL
- getrockneter Oregano¼ TL
- Chilipulver (nach Geschmack)¼ TL
- frischer Koriander½ EL
gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Hähnchen kochen
Hähnchenbrust in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten gar ziehen lassen, herausnehmen und mit zwei Gabeln feinsäuberlich zerzupfen.
Zwiebeln und Knoblauch dünsten
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
Gewürze mitrösten
Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano und Chilipulver hinzugeben und für etwa 1 Minute mitrösten, um die fettlöslichen Aromen freizusetzen.
Tomatensauce herstellen
Frische Tomaten grob würfeln, in die Pfanne geben und salzen. Das Salz entzieht den Tomaten Zellflüssigkeit, sodass das Pektin schneller aufbricht und die Sauce beim Einkochen nach 15 Minuten sämig wird.
Hähnchenfüllung mischen & Tortillas wärmen
Ein Drittel der eingekochten Tomatensauce unter das zerzupfte Hähnchenfleisch mischen. Die Maistortillas kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen, damit sie beim Rollen nicht brechen.
Enchiladas füllen & schichten
Enchiladas füllen & schichten Im Ofen backen Tortillas mit dem Hähnchen füllen, aufrollen und eng nebeneinander in eine Auflaufform legen. Mit der restlichen Sauce bedecken, mit Cheddar bestreuen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit frisch gemahlenem Pfeffer und gehacktem Koriander garnieren.
Fertig angerichtet
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