Ein knackiger japanischer Snack aus gedämpften Sojabohnen, verfeinert mit Meersalz, geröstetem Sesam und milder Schärfe.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Edamame (in der Schote, tiefgekühlt)150 g
- Sesam4 g
- grobes Meersalz (z. B. Fleur de Sel)½ TL
- Chiliflocken¼ TL
- Knoblauchpulver¼ TL
- frischer Ingwer (fein gerieben)¼ TL
Zubereitung
6 Schritte in 5 Abschnitten
Wasser kochen & Sesam bereitstellenSchritt 1–2
Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen.
Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten vorsichtig anrösten, bis er leicht bräunt und aromatisch duftet, danach auf einen Teller umfüllen.
Edamame blanchieren
Die tiefgekühlten Edamame-Schoten in das kochende Wasser geben und für 4 bis 5 Minuten blanchieren, damit sie bissfest und leuchtend grün bleiben.
Edamame abtropfen
Die Sojabohnen abseihen, gut abtropfen lassen und noch dampfend heiß in eine große Schüssel geben.
Edamame würzen
Den geriebenen Ingwer, Knoblauchpulver, Chiliflocken und das grobe Meersalz über die Edamame geben und gründlich durchschwenken, sodass die Gewürze an den feuchten Schalen haften bleiben.
Anrichten
Mit dem gerösteten Sesam bestreuen und sofort warm servieren.
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