Herzhafte Kombination aus Proteinen und mild-nussig geröstetem Rosenkohl nach traditioneller deutscher Art.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Vollkornreis50 g
- braune Linsen50 g
- Rosenkohl (geputzt und halbiert)130 g
- Knoblauch (feingehackt)1 Zehen
- Olivenöl½ EL
- Gemüsebrühe200 ml
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Kümmelsamen (ganz)¼ TL
- getrockneter Majoran¼ TL
- frisch geriebene Muskatnuss¼ Prise
- frische Petersilie (fein gehackt)½ EL
Zubereitung
6 Schritte in 4 Abschnitten
Reis und Linsen kochenSchritt 1–2
Vollkornreis und Linsen gründlich in einem Sieb abspülen. Anschließend zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben.
Die Kümmelsamen und den getrockneten Majoran direkt in den Topf geben. Einmal aufkochen lassen, danach die Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, bis Reis und Linsen gar sind und die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen haben.
Rosenkohl anbratenSchritt 3–4
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den halbierten Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 6-8 Minuten anbraten, bis er Röstaromen entwickelt und leicht gebräunt ist.
Den gehackten Knoblauch zum Rosenkohl in die Pfanne geben und etwa 1-2 Minuten sanft mitrösten, ohne ihn braun werden zu lassen.
Rosenkohl unterheben
Den gebratenen Rosenkohl samt Knoblauch unter den fertigen Linsen-Reis-Topf heben.
Anrichten
Das Gericht erst zum Schluss mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
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