Sanft gedünsteter Rosenkohl kombiniert mit süßlichen Karotten, knusprigen Kartoffeln und knackigen Walnüssen für ein ausgewogenes Herbstgericht.
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- frischer Rosenkohl150 g
geputzt und halbiert
- festkochende Kartoffeln100 g
geschält und klein gewürfelt
- Karotten65 g
in dünne Scheiben geschnitten
- Zwiebeln30 g
fein gewürfelt
- Walnüsse20 g
grob gehackt
- Rapsöl (ca. ¾ EL)8 g
- Gemüsebrühe50 ml
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- frisch geriebene Muskatnuss¼ TL
- getrockneter Majoran¼ TL
- gemahlener Kümmel¼ TL
- frische Petersilie½ EL
fein gehackt
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Walnüsse rösten
Die grob gehackten Walnüsse in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anrösten, bis sie duften, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse anbraten
Das Rapsöl in derselben Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel, Karottenscheiben und Zwiebeln hineingeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren anbraten.
Rosenkohl und Gewürze mitrösten
Den halbierten Rosenkohl sowie den getrockneten Majoran und gemahlenen Kümmel hinzufügen und kurz mitrösten, um die ätherischen Öle der Gewürze freizusetzen.
Gemüse dünsten
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Deckel aufsetzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 12 bis 15 Minuten dünsten, bis die Kartoffeln und der Rosenkohl gar sind.
Anrichten
Den Deckel abnehmen, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken, die frische Petersilie und die gerösteten Walnüsse unterheben und sofort servieren.
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