Aromatisches indisches Linsengericht mit duftendem Gewürzsud, das durch Einweichen der Linsen besonders bekömmlich und nährstoffreich wird.
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Je Portion
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- rote Linsen (roh, über Nacht gewässert)75 g
- Zwiebel40 g
- Tomaten (ca. 1 Stück, fein gewürfelt)50 g
- Knoblauch (ca. 1 Zehen, fein gehackt)4 g
- Ghee (oder Butter)8 g
- Gemüsebrühe200 ml
- Salz½ TL
- Kreuzkümmelsamen (ganz)¼ TL
- braune Senfsamen¼ TL
- Kurkuma (gemahlen)¼ TL
- Koriandersamen (gemahlen)¼ TL
- Garam Masala¼ TL
- Chilipulver¼ TL
- frischer Ingwer (fein gerieben)4 g
- getrocknete rote Chilischote1
- frische Korianderblätter (gehackt)½ EL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Linsen abgießen
Spüle die Linsen gründlich ab und weiche sie in reichlich lauwarmem Wasser für mindestens 8 Stunden oder über Nacht ein. Gieße das Einweichwasser danach vollständig ab und spüle die Linsen nochmals ab.
Linsen kochen
Gib die eingeweichten Linsen zusammen mit der Gemüsebrühe, der Hälfte des geriebenen Ingwers und dem Kurkuma in einen Topf. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse die Linsen abgedeckt ca. 15 Minuten weich köcheln.
Zwiebeln & Tomaten dünsten
Erhitze die Hälfte des Ghees in einer Pfanne. Brate die Zwiebeln, den Knoblauch und den restlichen Ingwer darin an, bis sie leicht bräunen. Gib die gewürfelten Tomaten hinzu und dünste sie mit, bis sie weich werden. Rühre diese Mischung unter die gekochten Linsen und schmecke mit Salz ab.
Tadka herstellen
Bereite nun das Tadka (Gewürzöl) zu: Erhitze das restliche Ghee in einer kleinen Pfanne. Gib die Kreuzkümmelsamen, Senfsamen und die getrocknete Chilischote hinein und röste sie bei mittlerer Hitze kurz an, bis die Samen knistern.
Dal anrichten
Nimm die Pfanne vom Herd und rühre Korianderpulver, Garam Masala sowie Chilipulver zügig ein, damit die gemahlenen Gewürze nicht verbrennen. Gieße das heiße Gewürzöl sofort über das Dal, bestreue das Gericht mit frischem Koriander und serviere es heiß.
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