Sämiger Kokosreis trifft auf saftige Mango und knusprige Cashews, ein thailändisch inspiriertes, wärmendes Frühstück.
Aus diesem Rezept
Die Mengen werden in der Lebensmittel-Datenbank nachgeschlagen — geschätzt wird nichts.
Wie viel hast du gegessen?
Eine Portion ist ein Viertel des Rezepts; oben ist 1 Portion eingestellt.
Je Portion
Die Zutaten werden gerade in der Lebensmittel-Datenbank gesucht — die Nährwerte kommen von dort, nicht aus dem Rezept.
- weißer Reis (z. B. Jasminreis)50 g
- Kokosmilch (Dose, ungesüßt)100 ml
- reife Mango90 g
geschält und gewürfelt
- Cashewkerne15 g
grob gehackt
- Kokosraspeln5 g
- Wasser75 ml
- Salz¼ TL
- frischer Ingwer¼ TL
fein gerieben
- Limettenschale¼ TL
frisch abgerieben
- gemahlener Kardamom¼ Prise
- Zimt¼ Prise
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Reis abspülen
Den weißen Reis in einem feinen Sieb gründlich kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige lose Oberflächenstärke zu entfernen.
Reis kochen
Reis mit dem Wasser, der Hälfte der Kokosmilch, Salz, Ingwer, Kardamom und Zimt in einen Topf geben. Aufkochen lassen, die Hitze auf minimale Stufe reduzieren und abgedeckt ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Stärke aufquillt.
Cashews und Kokos rösten
In der Zwischenzeit die gehackten Cashewkerne und Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten golden anrösten, dann sofort auf einen Teller umfüllen.
Reis fertigstellen
Den Topf vom Herd nehmen, die restliche Kokosmilch unter den heißen Reis rühren und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, damit sich Stärkematrix und Fetttröpfchen optimal verbinden. Die frische Limettenschale unterrühren.
Anrichten
Das warme Reis-Müsli in Schalen füllen, mit den frischen Mangowürfeln anrichten und mit den gerösteten Cashews sowie Kokosraspeln bestreut servieren.
Etwas dazu fragen
1 Portion geht als Nachricht mit