Cremiges Rührei trifft auf zarten Spinat, ein nährstoffreiches Frühstück, das durch kurzes Blanchieren optimal bekömmlich wird.
Aus diesem Rezept
Die Mengen werden in der Lebensmittel-Datenbank nachgeschlagen — geschätzt wird nichts.
Wie viel hast du gegessen?
Eine Portion ist ein Viertel des Rezepts; oben ist 1 Portion eingestellt.
Je Portion
Die Zutaten werden gerade in der Lebensmittel-Datenbank gesucht — die Nährwerte kommen von dort, nicht aus dem Rezept.
- frische Eier (Größe M)2
- frischer Blattspinat100 g
- Butter9 g
- Vollkornbrot (ca. 50 g)1 Scheiben
- Salz (zum Salzen des Kochwassers und Eier)¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- frisch geriebene Muskatnuss¼ TL
- frischer Schnittlauch½ EL
in feinen Röllchen
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Spinat blanchieren
Bringe reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib den gewaschenen Blattspinat für exakt 45 bis 60 Sekunden in das kochende Wasser, gieße ihn sofort durch ein Sieb ab und schrecke ihn mit eiskaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
Spinat vorbereiten
Drücke den blanchierten Spinat mit den Händen gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und hacke ihn grob auf einem Schneidebrett.
Eiermasse herstellen
Verquirle die Eier in einer Schüssel gründlich mit einer Prise Salz.
Rührei zubereiten
Lasse die Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Gieße die Eiermasse hinein und lasse sie ganz langsam unter sanftem Schieben mit einem Pfannenwender stocken, sodass ein cremiges Rührei entsteht.
Spinat unterrühren und würzen
Rühre den vorbereiteten Spinat kurz vor Ende der Garzeit unter das Ei und schmecke alles mit frisch geriebener Muskatnuss und Pfeffer ab. Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch bestreuen und auf geröstetem Vollkornbrot anrichten.
Fertig angerichtet
Etwas dazu fragen
1 Portion geht als Nachricht mit