Samtiger asiatischer Reisbrei mit zartem Hähnchenfleisch und erwärmendem Ingwer für einen besonders bekömmlichen Start in den Tag.
Aus diesem Rezept
Die Mengen werden in der Lebensmittel-Datenbank nachgeschlagen — geschätzt wird nichts.
Wie viel hast du gegessen?
Eine Portion ist ein Viertel des Rezepts; oben ist 1 Portion eingestellt.
Je Portion
Die Zutaten werden gerade in der Lebensmittel-Datenbank gesucht — die Nährwerte kommen von dort, nicht aus dem Rezept.
- weißer Jasminreis (oder Rundkornreis)45 g
- Hühnerbrühe0,4 l
- Hähnchenbrustfilet100 g
- Knoblauch (ca. 1 Zehen)4 g
fein gehackt
- frische Shiitake-Pilze25 g
in Scheiben
- Pak Choi50 g
längs halbiert
- Sesam3 g
sanft geröstet
- Salz (nach Geschmack, je nach Salzgehalt der Brühe)¼ TL
- weißer Pfeffer¼ TL
gemahlen
- frischer Ingwer8 g
in feine Stifte geschnitten
- helle Sojasauce½ EL
- dunkles Sesamöl¼ TL
- Frühlingszwiebeln1
in feine Röllchen geschnitten
Zubereitung
7 Schritte in 7 Abschnitten
Reis waschen
Wasche den Reis gründlich in kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Dadurch wird überschüssige lose Oberflächenstärke entfernt, was eine gleichmäßige Textur fördert.
Congee ansetzen und Huhn pochieren
Bringe die Hühnerbrühe zusammen mit dem gewaschenen Reis, dem gehackten Knoblauch und der Hälfte der Ingwerstifte in einem großen Topf zum Kochen. Lege die Hähnchenbrustfilets im Ganzen hinein, reduziere die Hitze und lasse sie bei schwacher Hitze etwa 12 bis 15 Minuten sanft gar pochieren.
Huhn zupfen
Nimm die Hähnchenbrustfilets heraus und zupfe das Fleisch mit zwei Gabeln in feine Streifen. Stelle das Fleisch abgedeckt zur Seite, um ein Austrocknen des mageren Geflügels zu verhindern.
Reis zu Congee köcheln
Lasse den Reis im leicht geöffneten Topf bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 50 bis 60 Minuten sanft köcheln, bis die Reiskörner vollständig aufplatzen und eine samtige, Suppen-ähnliche Konsistenz entsteht.
Pilze und Pak Choi mitgaren
Gib 10 Minuten vor Ende der Kochzeit die Shiitake-Pilze und Pak-Choi-Hälften in den Topf, damit sie im heißen Sud knackig-zart garen.
Huhn und Gewürze einrühren
Rühre das gezupfte Hähnchenfleisch wieder unter das Congee. Schmecke die Suppe nun mit der hellen Sojasauce, dem weißen Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz ab.
Anrichten
Richte das heiße Congee in tiefen Schalen an und garniere es mit den restlichen Ingwerstiften, Frühlingszwiebeln, geröstetem Sesam und einigen Tropfen Sesamöl.
Etwas dazu fragen
1 Portion geht als Nachricht mit