Cremiges indisches Dal aus roten Linsen und frischem Spinat, serviert mit duftendem Reis für optimale Nährstoffversorgung.
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- Basmatireis (weiß)65 g
- rote Linsen65 g
- frischer Blattspinat50 g
- Ghee8 g
- Zwiebel40 g
fein gewürfelt
- Knoblauch (ca. 1 Zehen)4 g
fein gehackt
- Zitrone (Saft einer halben Zitrone)10 g
- Gemüsebrühe200 ml
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- frischer Ingwer (fein gerieben)¼ EL
- Kreuzkümmel (Cumin)¼ TL
gemahlen
- Koriandersamen¼ TL
gemahlen
- Kurkuma¼ TL
gemahlen
- Garam Masala¼ TL
- Chiliflocken¼ TL
- frischer Koriander¾ EL
gehackt
Zubereitung
4 Schritte in 4 Abschnitten
Reis kochen
Wasche den Basmatireis gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Koche den Reis mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser abgedeckt bei niedriger Hitze etwa 12 bis 15 Minuten gar.
Gewürze anrösten
Erhitze das Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Stufe. Gib die Zwiebelwürfel, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer sowie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chiliflocken hinzu. Anrösten im heißen Fett setzt die fettlöslichen Aromen der Gewürze optimal frei.
Linsen köcheln
Gib die gewaschenen roten Linsen und die Gemüsebrühe in den Topf. Bring alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse das Dal für ca. 15 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen weich und cremig zerfallen.
Spinat unterrühren
Rühre den frischen Spinat unter das heiße Dal, bis er in der Restwärme zusammenfällt. Schmecke das Dal erst jetzt mit Garam Masala, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab, um die flüchtigen Aromen nicht zu verkochen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen und zusammen mit dem Reis anrichten.
Fertig angerichtet
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