Seidig abgetropfter Joghurt trifft auf aromatisches Za'atar und Olivenöl – ein bekömmlicher libanesischer Frühstücksklassiker.
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- Griechischer Joghurt (10 % Fett) zum Abtropfen200 g
- kaltgepresstes Olivenöl extra vergine15 g
- kleine arabische Fladenbrote (Pita, ca. 60 g)1
- Mini-Gurken50 g
in Scheiben
- reife Strauchtomaten50 g
in Spalten
- schwarze Kalamata-Oliven20 g
- Sesam4 g
leicht geröstet
- Meersalz¼ TL
- getrockneter Thymian½ EL
- Sumach (gemahlen)¼ EL
- gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Stängel frische Minze1
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Labneh vorbereiten
Den Griechischen Joghurt in einer Schüssel gründlich mit dem Meersalz verrühren. Ein Küchensieb mit einem sauberen Passiertuch oder Kaffeefilter auslegen, über eine Schüssel hängen und den Joghurt hineingeben. Für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen, bis eine dicke, streichfähige Masse entsteht.
Za'atar-Mischung herstellen
Für die Za'atar-Gewürzmischung den getrockneten Thymian mit dem gerösteten Sesam, Sumach und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schale vermengen.
Labneh formen
Das fertige Labneh streichen und mit der Rückseite eines Esslöffels kreisförmig Mulden auf einem flachen Servierteller formen.
Würzen und beträufeln
Das Olivenöl großzügig in die entstandenen Mulden gießen und die Za'atar-Mischung gleichmäßig über das Labneh streuen.
Anrichten
Mit den vorbereiteten Gurkenscheiben, Tomatenspalten, Oliven und abgezupften frischen Minzblättern anrichten. Das Fladenbrot kurz erwärmen und direkt zum Dippen servieren.
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