Ein feuriges pflanzliches Chili, das durch simmernden Kürbis ganz ohne Sahne eine natürlich sämige Sauce entwickelt.
Aus diesem Rezept
Die Mengen werden in der Lebensmittel-Datenbank nachgeschlagen — geschätzt wird nichts.
Wie viel hast du gegessen?
Eine Portion ist ein Viertel des Rezepts; oben ist 1 Portion eingestellt.
Je Portion
Die Zutaten werden gerade in der Lebensmittel-Datenbank gesucht — die Nährwerte kommen von dort, nicht aus dem Rezept.
- Hokkaido-Kürbis150 g
entkernt und in 1,5 cm große Würfel geschnitten
- Kidneybohnen (Dose, Abtropfgewicht)100 g
gewaschen und abgetropft
- gehackte Tomaten (Dose)100 g
- rote Paprika50 g
gewürfelt
- Zwiebeln40 g
fein gewürfelt
- Knoblauch (ca. 1 Zehen)3 g
fein gehackt
- Rapsöl (ca. ½ EL)6 g
- Gemüsebrühe90 ml
- Salz½ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Kreuzkümmel (gemahlen)½ TL
- geräuchertes Paprikapulver¼ TL
- Chiliflocken¼ TL
- getrockneter Oregano¼ TL
- Zimtstange1
- frischer Koriander½ EL
gehackt
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Gemüse vorbereiten
Bereite das Gemüse vor: Schneide den Kürbis und die Paprika in gleichmäßige Würfel. Hacke Zwiebeln und Knoblauch fein.
Gewürze anrösten
Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Stufe. Gib Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken und die Zimtstange hinein. Röste alles etwa 2 Minuten an, das heiße Öl schließt die fettlöslichen Aromen der Gewürze optimal auf.
Chili köcheln
Füge Kürbis, Paprika, gehackte Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu. Bringe das Chili zum Kochen und lasse es abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist. Durch die Hitze quillt die Kürbisstärke auf und dickt die Sauce natürlich ein.
Bohnen hinzufügen
Gib die abgespülten Kidneybohnen für die letzten 5 Minuten der Garzeit hinzu, damit sie warm werden und Geschmack annehmen, ohne zu verkochen. Entferne die Zimtstange.
Chili anrichten
Schmecke das Chili erst jetzt mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano ab. Rühre den frischen Koriander direkt vor dem Servieren ein, um seine flüchtigen ätherischen Öle voll zu erhalten.
Etwas dazu fragen
1 Portion geht als Nachricht mit