Saftige Garnelen und knackiger Blumenkohl in cremiger, sanft gewürzter Kokossoße mit frischer Limette.
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- Garnelen (küchenfertig, entdarmt)130 g
- Blumenkohl150 g
in kleine Röschen geteilt
- Kokosmilch (Dose, ungesüßt)100 ml
- Limetten (Saft und Abrieb)1
- Kokosöl¼ EL
- Basmatireis (roh)65 g
- Salz½ TL
- schwarzer Pfeffer¼ TL
frisch gemahlen
- gelbes Currypulver¼ TL
- Kurkuma¼ TL
gemahlen
- frischer Ingwer4 g
fein gerieben
- Knoblauchzehen1
fein gehackt
- rote Chilischote1
in feine Ringe geschnitten
- Stängel Zitronengras1
leicht angeklopft
- Handvoll frischer Koriander1
gehackt
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Reis kochen
Den Basmatireis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
Gewürze anschwitzen
Kokosöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Chili, Zitronengras sowie Currypulver und Kurkuma bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute anschwitzen. Durch das Erwärmen im Fett lösen sich die fettlöslichen Aromastoffe der Gewürze optimal.
Blumenkohl köcheln
Die Blumenkohlröschen dazugeben und kurz mit anrösten. Mit der Kokosmilch aufgießen, salzen und abgedeckt 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Blumenkohl bissfest ist.
Garnelen gar ziehen lassen
Das Zitronengras entfernen. Die Garnelen unterrühren und bei schwacher Hitze 3 bis 4 Minuten gar ziehen lassen, bis sie rosa und opak sind.
Curry abschmecken
Das Curry vom Herd nehmen, mit frischem Limettensaft, Limettenabrieb, Pfeffer und gehacktem Koriander abschmecken. Zusammen mit dem Reis servieren.
Fertig angerichtet
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