Knusprig geröstetes Roggenbrot mit aromatisch abgestimmter Avocado und Chiliflocken für einen nährstoffreichen Start in den Tag.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Roggenbrot (ca. 1 kräftige Scheiben)60 g
- Avocado (ca. 1 essreife Früchte, gewogen ohne Schale und Kern)75 g
- Zitrone10 g
- Olivenöl (ca. ½ EL)5 g
- grobes Meersalz¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- rote Chiliflocken¼ TL
- frisch gehackter Koriander½ EL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Roggenbrot rösten
Röste die Roggenbrotscheiben im Toaster oder in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis sie knusprig sind und Röstaromen entwickeln.
Avocado vorbereiten
Halbiere die Avocados, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch in eine Schale.
Avocadomasse zerdrücken
Gieße sofort den Zitronensaft darüber und zerdrücke das Fruchtfleisch mit einer Gabel grob. Das direkte Vermengen mit der Säure stoppt die unerwünschte Enzymreaktion frühzeitig.
Avocadomasse abschmecken
Rühre das Olivenöl unter und schmecke die Avocadomasse mit Salz, schwarzem Pfeffer und den Chiliflocken ab.
Anrichten
Verteile die cremige Avocadomasse gleichmäßig auf den warmen Roggenbrotscheiben und streue den frisch gehackten Koriander als Aromaträger direkt vor dem Servieren darüber.
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