Samtiger Maisgrieß trifft auf warme Zimt-Pflaumen und knackige Haselnüsse für ein wärmendes österreichisches Frühstück.
Aus diesem Rezept
Die Mengen werden in der Lebensmittel-Datenbank nachgeschlagen — geschätzt wird nichts.
Wie viel hast du gegessen?
Eine Portion ist ein Viertel des Rezepts; oben ist 1 Portion eingestellt.
Je Portion
Die Zutaten werden gerade in der Lebensmittel-Datenbank gesucht — die Nährwerte kommen von dort, nicht aus dem Rezept.
- Polenta (Maisgrieß)50 g
- Vollmilch (3,5%)200 ml
- frische Pflaumen100 g
entsteint und geviertelt
- Haselnüsse15 g
grob gehackt
- Ahornsirup15 g
- Butter5 g
- Salz¼ TL
- gemahlener Zimt¼ TL
- gemahlene Vanille¼ TL
- abgeriebene Bio-Zitronenschale¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 4 Abschnitten
Haselnüsse rösten
Die gehackten Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, bis sie duften, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Polenta ansetzen
Die Vollmilch mit Salz und der Hälfte des Ahornsirups in einem Topf erhitzen. Sobald die Milch kocht, den Maisgrieß unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Polenta und Pflaumen garenSchritt 3–4
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Polenta unter gelegentlichem Rühren etwa 10 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis ein geschmeidiger Brei entsteht. Zum Schluss die Butter unterrühren.
Parallel dazu die geviertelten Pflaumen mit dem restlichen Ahornsirup, Zimt, Vanille und Zitronenschale in einem kleinen Topf 5 bis 8 Minuten dünsten, bis sie leicht weich werden und ihren Saft abgeben.
Anrichten
Den warmen Polenta-Brei auf Schalen verteilen, die gewürzten Pflaumen samt Fruchtsud darauf anrichten und mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen.
Etwas dazu fragen
1 Portion geht als Nachricht mit