Aromatisches Frühstück mit knackig gerösteten Cashewkernen, reifen Pfirsichspalten und samtigem Naturjoghurt.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Naturjoghurt (3,5 % Fett)150 g
- frische Pfirsiche (ca. 1 Stück)100 g
entsteint und in Spalten
- Cashewkerne20 g
- flüssiger Honig15 g
- Meersalz¼ Prise
- gemahlene Vanille¼ TL
- gemahlener Ceylon-Zimt¼ TL
- abgeriebene Bio-Zitronenschale¼ TL
- Stängel frische Minze1
Zubereitung
5 Schritte in 4 Abschnitten
Cashewkerne rösten und hacken
Röste die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun an, damit sich die Röstaromen entfalten. Nimm sie heraus und lasse sie kurz abkühlen, bevor du sie grob hackst.
Pfirsiche vorbereiten
Halbiere die Pfirsiche, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in mundgerechte Spalten.
Joghurt verrühren
Verrühre den Naturjoghurt in einer Schüssel mit der abgeriebenen Zitronenschale, der gemahlenen Vanille und einer Prise Meersalz, das Salz hebt die natürliche Süße des Joghurts hervor und balanciert die Säure aus.
AnrichtenSchritt 4–5
Verteile den angerührten Joghurt auf vier Frühstücksschalen. Richte die Pfirsichspalten darauf an, streue die gehackten Cashewkerne darüber und träufle den Honig gleichmäßig über die Schalen.
Garniere das Frühstück vor dem Servieren mit dem gemahlenen Ceylon-Zimt und den frisch gezupften Minzblättern.
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