Samtiger Hirsepudding mit natürlicher Stärkebindung, serviert mit fruchtigem warmem Himbeerkompott.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Hirse30 g
- Vollmilch (3,5%)150 ml
- Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)65 g
- Ahornsirup15 g
- Salz¼ TL
- gemahlene Vanille¼ TL
- frisch abgeriebene Zitronenschale¼ TL
- gemahlener Zimt¼ TL
- Stängel frische Minze1
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Hirse abspülen
Spüle die Hirse in einem feinen Sieb gründlich mit heißem Wasser ab, um bittere Saponine von den Randschichten abzuwaschen.
Hirse kochen beginnen
Bringe die Vollmilch mit dem Salz, der gemahlenen Vanille und der Zitronenschale in einem Topf zum Kochen. Rühre die Hirse ein und reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe.
Hirse köcheln lassen
Lasse die Hirse abgedeckt etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis sie die Milch vollständig aufgenommen hat. Rühre dabei gelegentlich um, damit nichts ansetzt.
Hirsepudding herstellen
Nimm den Topf vom Herd, rühre den Ahornsirup ein und lasse die Hirsemasse abkühlen, dabei lagert sich die Stärke um und dickt zum Pudding ein.
Himbeerkompott herstellen
Erwärme die Himbeeren mit dem Zimt in einem kleinen Topf für 3 bis 5 Minuten, bis sie leicht zerfallen und Fruchtsaft freisetzen.
Anrichten
Fülle den Hirsepudding in Dessertgläser, gib das warme Himbeerkompott darüber und garniere mit frischer Minze.
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