Ein meisterhaft luftiges Sommerdessert, das durch das richtige Unterheben von Sahne die perfekte Konsistenz erhält.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- frische Erdbeeren100 g
- Magerquark130 g
- Schlagsahne (gut gekühlt)50 g
- flüssiger Honig15 g
- Salz¼ Prise
- Vanillemark¼ TL
- frisch abgeriebene Bio-Zitronenschale¼ TL
Zubereitung
5 Schritte in 5 Abschnitten
Erdbeeren vorbereiten
Die Erdbeeren gründlich waschen, putzen und abtropfen lassen. Ein Viertel der Beeren für die spätere Garnitur beiseitelegen, den Rest in kleine Würfel schneiden.
Quarkmasse herstellen
Den Magerquark in einer Schüssel mit dem Honig, dem Vanillemark, der Zitronenschale und der Prise Salz glattrühren. Die kleine Prise Salz verstärkt die Honigsüße und gleicht die Säure des Quarks ab.
Sahne schlagen
Die gekühlte Schlagsahne in einem hohen Gefäß steif schlagen.
Sahne unterheben
Die geschlagene Sahne in zwei Portionsschritten mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Auf keinen Fall wild rühren, damit die schaumige Struktur erhalten bleibt.
Erdbeer-Quark anrichten
Zuletzt die gewürfelten Erdbeeren sanft unterziehen. Den Erdbeer-Quark in vier Gläser füllen und mit den beiseitegelegten Erdbeeren servieren.
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