Ein samtiges brasilianisches Dessert, das durch die natürliche Reaktion von frischem Limettensaft und gezuckerter Kondensmilch stockt.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- gezuckerte Kondensmilch100 g
- Limetten (ca. 1-2 Stück)40 g
- Eier (Größe M)1
getrennt
- Salz¼ Prise
- Bio-Limetten (Schale)1
- Vanilleextrakt¼ TL
- Stängel frische Minze1
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Limetten vorbereiten
Wasche die Limetten heiß ab, reibe die Schale von zwei Früchten fein ab und presse anschließend den Saft aller Limetten aus.
Eischnee herstellen
Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif.
Kondensmilch-Eigelb-Mischung
Verrühre die gezuckerte Kondensmilch in einer Schüssel gründlich mit den zwei Eigelben, dem Vanilleextrakt und der Hälfte des Limettenabriebs.
Limettencreme andicken
Gieße nun langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen den frischen Limettensaft hinein; beobachte, wie die Masse durch die Säure sofort andickt.
Limettenpudding-Masse
Hebe den Eischnee portionsweise und behutsam unter die angedickte Limettencreme, um eine fluffige Mousse-Textur zu erhalten.
Pudding abfüllen
Fülle den Pudding in vier Gläser und stelle ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit dem restlichen Limettenabrieb und Minzblättern garnieren.
Fertig angerichtet
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