Samtiger Milchreis in aromatischer Kokosmilch, serviert mit karamellisierten Ananaswürfeln und frischer Limette.
Aus diesem Rezept
Die Mengen werden in der Lebensmittel-Datenbank nachgeschlagen — geschätzt wird nichts.
Wie viel hast du gegessen?
Eine Portion ist ein Viertel des Rezepts; oben ist 1 Portion eingestellt.
Je Portion
Die Zutaten werden gerade in der Lebensmittel-Datenbank gesucht — die Nährwerte kommen von dort, nicht aus dem Rezept.
- Rundkornreis (Milchreis)50 g
- Kokosmilch (Dose, ungesüßt)100 ml
- Vollmilch (3,5 % Fett)75 ml
- feiner weißer Zucker15 g
- frische Ananas75 g
in kleine Würfel geschnitten
- Kokosraspeln5 g
- Salz¼ TL
- Vanilleschote (ausgekratztes Mark und Schote)1
- Stange Zimt1
- abgeriebene Bio-Limettenschale¼ TL
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Milchreis kochen
Gib den Rundkornreis zusammen mit der Kokosmilch, der Vollmilch, dem Salz, dem Vanillemark samt Schote sowie der Zimtstange in einen schweren Topf und bringe die Flüssigkeit unter ständigem Rühren zum Kochen.
Milchreis quellen lassen
Reduziere die Hitze auf kleinste Stufe und lass den Milchreis im offenen Topf etwa 30 Minuten sanft simmernd quellen. Rühre alle paar Minuten gründlich am Topfboden entlang, um ein Ansetzen zu verhindern.
Zucker einrühren
Rühre 5 Minuten vor Ende der Garzeit zwei Drittel des Zuckers unter den Reis. Entferne danach die Vanilleschote und die Zimtstange.
Kokosraspeln rösten
Röste die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun an und nimm sie sofort heraus.
Ananas karamellisieren
Gib die Ananaswürfel mit dem restlichen Drittel des Zuckers in dieselbe Pfanne und karamellisiere sie bei mittelhoher Hitze für 3-4 Minuten, bis sie leicht bräunen.
Anrichten
Richte den dicken Kokos-Milchreis auf Schalen verteilt an, gib die warmen Ananaswürfel darüber und garniere alles mit den gerösteten Kokosraspeln und der frischen Limettenschale.
Etwas dazu fragen
1 Portion geht als Nachricht mit