Klassische osteuropäische Frühstücksgrütze: Durch sanftes Quellen in heißer Milch wird der Buchweizen wunderbar cremig und bekömmlich.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Buchweizen (geschält)65 g
- Vollmilch (3,5 % Fett)230 ml
- Butter8 g
- Honig15 g
- Salz¼ TL
- gemahlener Zimt¼ TL
- Vanilleextrakt¼ TL
- . geriebene Muskatnuss¼ Msp
Zubereitung
4 Schritte in 4 Abschnitten
Buchweizen anrösten
Röste den Buchweizen ohne Fett in einem Topf bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten sanft an, bis er leicht nussig duftet.
Milch und Gewürze hinzufügen
Gieße die Vollmilch hinzu und gib Salz sowie Vanilleextrakt direkt in die Milch, um das Aroma von Beginn an tief in das Korn einzubinden. Bringe die Mischung einmal kurz zum Kochen.
Buchweizen quellen lassen
Schalte die Hitze auf die niedrigste Stufe herunter, schließe den Topf mit einem passenden Deckel und lasse den Buchweizen 15 bis 20 Minuten ungestört quellen, bis die Körner die Flüssigkeit komplett aufgenommen haben.
Grütze verfeinern
Rühre ganz zum Schluss Butter, Honig, Zimt und Muskatnuss unter die warme Grütze, um die Textur samtig abzurunden und die Gewürzaromen schonend zu entfalten.
Fertig angerichtet
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