Zartes Rinderfilet blitzschnell im Wok gebraten mit knackigem Gemüse und einer aromatischen Saucenbasis.
Aus diesem Rezept
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Je Portion
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- Rinderfilet130 g
in dünne Streifen geschnitten
- Zucchini75 g
in Stifte geschnitten
- Paprika (rot und gelb)75 g
in Streifen
- Zwiebel40 g
in Spalten geschnitten
- Rapsöl (für das Fleisch)¼ EL
- Rapsöl (für das Gemüse)¼ EL
- Maisstärke für die Samt-Marinade4 g
- weißer Reis (z. B. Jasmin- oder Basmatireis)75 g
- Salz½ TL
- Sojasauce (für die Marinade)½ EL
- Sojasauce (für den Wok)½ EL
- Fünf-Gewürze-Pulver¼ TL
- frischer Ingwer4 g
fein gerieben
- Knoblauchzehen1
fein gehackt
- geröstetes Sesamöl¼ TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Zucker (weiß)¼ TL
Zubereitung
6 Schritte in 5 Abschnitten
Reis kochen
Koche den Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung gar.
Marinade herstellen
Marinade herstellen Rindfleisch marinieren Verrühre für die Marinade die Sojasauce für die Marinade mit der Maisstärke, Pfeffer und der Hälfte des geriebenen Ingwers. Wende die Rinderstreifen darin, sodass sie gleichmäßig umhüllt sind.
Rindfleisch anbraten
Erhitze das Rapsöl für das Fleisch in einem Wok oder einer großen Pfanne sehr stark. Brate die Rinderstreifen darin portionsweise für maximal 60 bis 90 Sekunden scharf an, bis sie außen Bräunung annehmen. Nimm das Fleisch sofort heraus und stelle es beiseite.
Gemüse anbraten
Gib das Rapsöl für das Gemüse in dieselbe Pfanne und schwitze Zwiebeln, Knoblauch sowie den restlichen Ingwer kurz an. Gib Paprika und Zucchini hinzu und brate das Gemüse unter Rühren 3 bis 4 Minuten knackig an.
Gericht fertigstellenSchritt 5–6
Füge das Fünf-Gewürze-Pulver, den Zucker und die Sojasauce für den Wok hinzu. Gib das Rinderfilet samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in den Wok und schwenke alles für etwa 30 Sekunden durch.
Nimm die Pfanne vom Herd, träufle das geröstete Sesamöl zum Verfeinern darüber und serviere das Gericht sofort mit dem gedämpften Reis.
Fertig angerichtet
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