Knusprige Maistortilla-Chips in pikanter Tomatensauce, serviert mit flüssigem Spiegelei, Feta und frischer Avocado.
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- Maistortillas (in Dreiecke geschnitten)65 g
- Rapsöl (zum Bestreichen und Anbraten)8 g
- Tomaten (reife Strauchtomaten, grob gewürfelt)130 g
- Zwiebel (fein gewürfelt)25 g
- Knoblauch (ca. 1 Zehen, fein gehackt)4 g
- Eier (Größe M)1
- Feta (zerbröckelt, als Queso-Fresco-Ersatz)25 g
- Avocado (in Scheiben geschnitten)40 g
- Limette10 g
- Salz½ TL
- gemahlener Kreuzkümmel¼ TL
- geräuchertes Paprikapulver¼ TL
- getrockneter Oregano¼ TL
- gemahlener schwarzer Pfeffer¼ TL
- Chiliflocken¼ TL
- frischer Koriander¾ EL
gehackt
Zubereitung
6 Schritte in 6 Abschnitten
Tortillas backen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Maistortillas in dreieckige Chips schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit der Hälfte des Rapsöls bestreichen und leicht salzen. Im Ofen ca. 10 bis 12 Minuten kross backen.
Zwiebeln und Knoblauch andünsten
In der Zwischenzeit die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch im restlichen Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze farblos anschwitzen, damit sich die Aromen lösen.
Salsa herstellen
Die gewürfelten Tomaten dazugeben und mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Oregano, Chiliflocken, etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Salsa 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine sämige Sauce entsteht.
Spiegeleier braten
In einer zweiten Pfanne die Eier vorsichtig aufschlagen und zu Spiegeleiern braten, sodass das Eigelb noch flüssig bleibt.
Chips in Salsa schwenken
Die selbst gebackenen Tortilla-Chips direkt in die brodelnde Salsa geben und kurz schwenken, sodass sie etwas Sauce aufnehmen, aber ihren krossen Biss behalten.
Anrichten
Die Chilaquiles auf Teller verteilen, mit je einem Spiegelei, Feta, Avocadoscheiben, frischem Koriander und einer Limettenspalte garnieren und sofort servieren.
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